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泡茶離不開純凈水--甘肅罐罐茶

要說喝茶,首先茶葉和水是分離不開的。“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。”它說明茶與水的關(guān)系。所以,自古以來,人們在“談茶”時(shí),總忘不了“論水”。
“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水。遇十分之茶,茶只八分耳。”可見水對茶性的充分發(fā)揮是至關(guān)重要的。

談水那就必追求水源。茶圣陸羽曾提出煮茶用水推泉水為最:“山水上,江中水,井下水”。
山上泉水,沒有經(jīng)過地層,溶入的礦物質(zhì)比較少,透明度高,污染少,硬度較低,而井水則經(jīng)過層層礦石,溶入太多礦物質(zhì),硬度較高;江水居中。其實(shí)這就說到了水在不同地域?qū)ε莩鰜淼牟栌绊懞艽螅?br />
那么先看看甘肅的地域位置及水的情況。甘肅地貌復(fù)雜多樣,山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁交錯(cuò)分布,地勢自西南向東北傾斜該省地處黃土高原、青藏高原和內(nèi)蒙古高原交接地區(qū),地形以高原、山地為主。屬于干旱地區(qū),地表層風(fēng)化厲害,地下地表水多屬于苦咸水。說到這,茶的味也是能改善水的口感。所以甘肅地區(qū)罐罐茶最初的出現(xiàn)是改善水的口感,因?yàn)楹枚嗟胤降乃嘞痰綗o法飲用,直接影響飲用,長期以來也影響著農(nóng)業(yè)種植及生活。甘肅人對此肯定感觸頗深!

由此也就形成了罐罐茶的地方文化。但隨著現(xiàn)在水處理技術(shù)發(fā)展,采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù),將飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水,并使水的酸堿度達(dá)到中性。

純凈水泡茶,不僅因?yàn)閮舳群?、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。

如今的罐罐茶大多都是純凈水泡制,所以甘肅的罐罐茶既延續(xù)了甘肅獨(dú)有飲茶文化,又達(dá)到茶對好水的要求,形成現(xiàn)在獨(dú)特茶文化.

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