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餐飲污水的危害

1、餐飲行業(yè)污水概述

餐飲行業(yè)廢水排入城市下水系統(tǒng),執(zhí)行《污水排入城市下水道水質(zhì)標準》(CJ3082-1999),其中,油脂最高允許濃度100ml/l,COD最高允許濃度150ml/l(500ml/l適用于有城市污水處理廠的城市下水道系統(tǒng))。
餐飲業(yè)每天排放的污水中主要含有大量的有機物,其中動植物油脂濃度高達1000~8000mg/L,懸浮顆粒濃度高達1500~8000mg/L,COD濃度高達1200~25000mg/L。如果任由這些未經(jīng)處理的污染物隨著污水直接排入河道或直接排入城市污水管網(wǎng),將引發(fā)一系列的環(huán)境問題,同時也是對寶貴資源的一種浪費。

2、餐飲業(yè)污水危害
2.1.餐飲業(yè)污水對水體的污染
河道、湖泊、海域等自然水體本身是一個平衡的生態(tài)系統(tǒng),水中的微生物、水生生物、水生植物等維持著水體中的生物鏈。大氣中的氧氣通過水面不斷向水中擴散傳遞,維持水中溶解氧濃度,從而抑制厭氧微生物的活動,防止水體變綠、變黑、變臭。
餐飲業(yè)污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體,水體中原有的微生物群由于得到大量的營養(yǎng)物質(zhì)而瘋狂繁殖,這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧,水中的溶解氧濃度急劇下降,魚類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。
與此同時,污水中的油脂類物質(zhì)破壞了水體的生態(tài)平衡。由于油脂上浮到水面,形成大片油膜,造成陽光、氧氣等與水體相隔離,使水體中本已匱乏的氧氣難以有效地從空氣中得到補充,而微小一些的油脂顆粒通過魚類等水生動物的呼吸,進入體內(nèi)并粘附在消化道上,魚類的腮部更是會被油脂等污物粘住,抑制呼吸,導致水生動物群落的病變直至死亡。當污染物質(zhì)濃度達到一定程度時,水中的氧氣幾乎被消耗殆盡,水體中幾乎沒有水生動物存在。微生物中的厭氧菌群處于絕對優(yōu)勢,由于厭氧菌群消化有機物不能夠完全徹底,產(chǎn)生了許多帶有惡臭的中間產(chǎn)物,如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物質(zhì)遇到鐵又能產(chǎn)生黑色的硫化鐵沉淀。如果這種情況不加以有效的制止,在很短的時間自然水體水質(zhì)就會變黑變臭,變成死水,既嚴重影響自然景觀,降低水體附近居民的生活質(zhì)量,又破壞自然水體的生態(tài)平衡,降低了水資源的可利用度,使得本已缺乏的可利用淡水資源進一步遭受損失;而且,各種水體最終排入附近海域,進一步引發(fā)海洋生態(tài)系統(tǒng)危機。
2.2.餐飲業(yè)污水對城市管網(wǎng)的危害
城市污水管網(wǎng)錯綜復雜,由于排水時段、管道口徑大小、管道材質(zhì)、管道鋪設等情況的不同,管網(wǎng)中污水流速不一。當餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網(wǎng)后,污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì),在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷的管段時,就會沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質(zhì)之上,繼而又粘附上更多的懸浮物質(zhì),越聚越多,形成類似“鋼筋混凝土”結構,導致管道堵塞。而市政部門每年花費在城市管網(wǎng)疏通和更換上的費用和其他間接損失更是難以估算。
2.3.餐飲業(yè)污水無法用傳統(tǒng)的污水處理工藝得到有效處理
大量的油脂、懸浮物質(zhì)、高濃度的有機物隨著污水進入城市污水廠之后,無法在傳統(tǒng)的格柵、沉沙、初沉等一級處理單元中被去除,進入二級生物處理單元之后,特別是油脂同樣會粘附在微生物體周圍,妨礙曝氣過程向微生物傳遞氧氣,導致二級生物處理單元效率降低,嚴重時甚至出現(xiàn)細菌菌群大量死亡,出水水質(zhì)根本無法達標的現(xiàn)象。
2.4.餐飲業(yè)污水影響可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施
由于餐飲業(yè)污水治理難度大,且長期以來人們對餐飲業(yè)污水處理持忽視態(tài)度,使得餐飲污水到現(xiàn)在已經(jīng)很大程度上造成了對環(huán)境的破壞。在原來河道密布地區(qū),河道的河面上時常泛起白色的油花,河水發(fā)黑、變臭,已導致無水可用;由于管道堵塞,引起污水橫流,道路無法行走。特別在某些路段,天一下雨就水漫金山,嚴重影響居民日常生活,加劇城市管理矛盾;隨意排放餐飲業(yè)污水和食物殘渣成為老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂的美食和滋生地,引起“四害”猖獗,極易引發(fā)各種傳染疾病。有報道顯示,直接排放餐飲業(yè)污水是全國幾大淡水水系污染的主要元兇之一;也是近幾年近海海域頻繁爆發(fā)的赤潮的直接原因之一。事實證明,隨意排放的餐飲業(yè)污水必將嚴重影響可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施。
2.5.對社會安全的危害
由于管理上的漏洞和經(jīng)濟利益的驅(qū)動,直接排放的餐飲污水中的大量油脂(俗稱地溝油),排入城市下水道后,一部分隨水流沖入下流,一部分與雜物混合后粘附在管道壁上,另一部分在管道窨井口和化糞池內(nèi)沉積,析出的“地溝油”被非法采集、非法利用,甚至被不法商販重新加工包裝成“色拉油”,引發(fā)出一系列健康、衛(wèi)生、安全等方面的社會問題。

3、污染廢棄物的回收利用
在倡導發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的今天,只要有效技術、管理和科學治理,就能使餐飲業(yè)污水變濁為清,化廢為寶。在被排放的餐飲污水中,存在的大量廢動植物油脂實際上是極好的化工原材料,可以用來加工制成工業(yè)潤滑劑(黃油)、工業(yè)洗滌劑、皮革軟化劑、淬火材料;甚至制造生物柴油、甘油。

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