酵罐中加入大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而發(fā)酵后期，微生物培養(yǎng)成熟以后，產(chǎn)生大量的菌絲體。這樣一來，整個發(fā)酵液中就含有大量的菌體廢渣、沒有被微生物消耗掉的一些大分子營養(yǎng)物質(zhì)和微生物生長代謝過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)物質(zhì)。而從發(fā)酵液分離出甘露聚糖肽的第一個必要步驟就是預(yù)處理和固液分離，其目的不僅在于分離細胞、菌體和其它懸浮顆粒(細胞碎片、核酸和蛋白質(zhì)的沉淀物)，還希望除去部分可以溶解性雜質(zhì)和改變?yōu)V液的性質(zhì)，以利于后繼各步的操作。
傳統(tǒng)工藝缺點：
1、發(fā)酵液體積大，熱濃縮成本高；
2、有效成分為熱敏性物質(zhì)，熱濃縮過程穩(wěn)定性差，損耗大；
3、料液中含大量的菌絲體，過濾困難，過濾設(shè)備大，濾材更換頻繁。
膜分離工藝流程：
甘露發(fā)酵液→超濾澄清→膜濃縮→后續(xù)工藝
膜工藝的優(yōu)勢：
運用膜分離技術(shù)處理發(fā)酵液，可以極大地提高發(fā)酵液澄清過濾后的品質(zhì)，降低發(fā)酵液后期處理成本，提高產(chǎn)品收率；同時由于膜分離技術(shù)具有成本低、占地面積小、效率高、運行管理方便、自動化程度高、清潔生產(chǎn)等特點，在所應(yīng)用的生產(chǎn)過程中取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
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